人体でのたんぱく質の働き
- 酵素をつくる
- コラーゲンや筋肉繊維をつくる
- ホルモンをつくる
- 抗体をつくる
肉には多くのたんぱく質が含まれているので、肉食をしている分には、たんぱく質の
過剰摂取こそあれ、たんぱく質が欠如することは、まずありません。
しかし、倫理的もしくは、他の健康面の理由から、肉食をやめ、菜食に切りかえる人は
数多くあります。菜食をするにあたって、誰もがまず心配になるのが、この「たんぱく質」。
ちなみに私はヴィーガン（完全菜食）なので、乳製品・卵も食べませんが、ここでは
入っていきやすいラクト・オヴォ（乳製品・卵は食べる菜食）の形で、紹介していきます。
動物たんぱく以外の「たんぱく質」は、こんなものに含まれています。
豆類、穀物、小麦、海草、ナッツ類、とうもろこし、乳製品など。
でも実際、どの程度何を食べたら「十分」なわけ？？ と誰もが疑問に思うことです。
そこで、栄養学の公式をば・・
一日に必要なたんぱく質＝体重ｘ０．８（ｇ）
例えば、私の体重は４３ｋｇなので、４３ｘ０．８＝３４．４
つまり、私が一日に取らなければいけないタンパク質は、３４ｇです。
体重５０ｋｇ ⇒ ４０ｇ
６０ｋｇ ⇒ ４８ｇ
| 食品 |
たんぱく質量 |
| 味噌 （大さじ１） |
２ｇ |
| 卵 （１個） |
６ｇ |
| 豆腐 （１/３丁） |
６ｇ |
| 牛乳 （１カップ） |
８ｇ |
| 豆乳 （１パック） |
６ｇ |
| えだまめ （１０さや） |
３ｇ |
| 三角チーズ （１片） |
２ｇ |
| ヨーグルト （１個） |
４ｇ |
| ピーナツバター （大さじ２） |
８ｇ |
| 即席コーンスープ （１袋） |
１ｇ |
| シリアル （一食分） |
３ｇ |
| 納豆 （１パック） |
８ｇ |
| そうめん （１束） |
４ｇ |
| 胚芽米 （茶碗１杯） |
３ｇ |
| 柿ピー （一口パック） |
６ｇ |
| カルピス （グラス１杯） |
１ｇ |
下の表に、ざっと身のまわりにある食べ物で、たんぱく質源になるものと
たんぱく質の含有量をあげてみました。
もちろん、この他にマヨネーズ等の調味料や、
ゴマ・海草類にも、たんぱく質は含まれていますので、
こうして計算してみると、楽に一日の必要摂取量に達することがわかります(^｡^)
食べ物パッケージ裏の、栄養情報を見るくせをつけ、なにげなく
食べるオヤツや飲み物などにも、たんぱく質が含まれるものを取ることが
菜食成功の秘訣といえるでしょう。
